Roman Sejval

Ing. Roman Sejval

učitel technologie přípravy pokrmů

Vedoucí gastronomických předmětů, učitel odborných předmětů – technologie přípravy pokrmů.

Příprava žáků na gastronomické soutěže (Nowaco Gastrojunior, Gastrohradec, Ostrava carvign cup, Carving cup Třebíč, O zlatou slunečnici Hera)

Vzdělání

Školy

2006 – 2008 Vysoká škola hotelová – Management hotelnictví a lázeňství, magisterský studijní obor

2002 – 2006 Vysoká škola hotelová – Hotelnictví, bakalářský studijní obor

2000 – 2002 Pedagogická fakulta – doplňující pedagogické studium

1994 – 1998 SOU SČMSD Žatec, čtyřletý obor Kuchař s maturitou

Jazyky

Anglický jazyk – aktivní znalost slovem i písmem

Německý jazyk – pasivní znalost

Pracovní zkušenosti

2000 – dosud Soukromá hotelová škola Bukaschool s.r.o.

2003 – 2007 Gastronomický poradce hotelu Merlot

2009 – dosud Člen představenstva AKC ČR

Zahraniční praxe a stáže:

2023 – Holandsko, Hotelschool the HAAGUE a Hotelschool in Amsterdam

2019 – USA, Texas, San Antonio, pracovní pozice kuchař

2018 – USA, Newark, restaurant Evero Spezia

2016 - 2017 – USA, Texas, San Antonio, pracovní pozice kuchař

2016 – Francie, Paloma, 2 hvězdy Michelin, pracovní pozice kuchař

2014 – Švýcarsko, TriBeCa Restaruant, Romanshorn, pracovní pozice kuchař

2013 – Švýcarsko, TriBeCa Restaruant, Romanshorn, pracovní pozice kuchař

2011 – Švýcarsko, Davos – Morosany Hotels 4*, pracovní pozice kuchař

2010 – Portugalsko, Hotely Pousadas, pracovní pozice kuchař

2009 – Kypr, Amathus Beach Hotel – Limmasol 5*, pracovní pozice cukrář

2008 – Německo, Steigenberger Grandhotel Petersberg 5*, pracovní pozice cukrář

2007 – Malta, Hotel Kempinski GOZO 5*, pracovní pozice kuchař

2007 – Finsko, Hotelová škola Kuopio, vzdělávací program Socrates

2006 – Litva, Hotelová škola Kaunas, vzdělávací program Socrates

2006 – Malta, Hotel Kempinski GOZO 5*, pracovní pozice kuchař

2005 – Finsko, Hotelová škola Kuopio, vzdělávací program Socrates

2005 – Malta, Hotel Kempinski GOZO 5*, pracovní pozice kuchař

2003 – Rakousko, Retz – Hotelová škola Retz, studijní pobyt

2002 – Holandsko, Maastricht – Vysoká Hotelová škola v Maastrichtu

2001 – Itálie, Bracciano, Hotel Alfredo 4*, pracovní pozice kuchař

Gastronomické soutěže a ostatní aktivity

Bronzová medaile – Olympiáda IKA 2012 Erfurt a IKA 2016 v Erfurtu
Bronzová medaile Basilej 2013
Bronzová medaile Expo Lucembursko 2014

Příprava studentů na gastronomické soutěže (Nowaco Gastrojunior, Gastrohradec, Ostrava carving cup, Carving cup Třebíč)

Úspěchy ze soutěží v ČR - přes 60 x zlatý diplom, 20 x stříbrný diplom, 10 x bronzový diplom

2016 a 2014 1. místo Nowaco Gastrojunior, pořadí škol v České republice

2010-2013 1. místo Nowaco Gastrojunior, pořadí škol v České republice

2007-2010 1. místo Nowaco Gastrojunior, pořadí škol v České republice

2004-2007 1. místo Nowaco Gastrojunior, pořadí škol v České republice

2009, 2008 1.místo Junior Carving CUP, pohár škol

Držitel zlaté medaile Magdaleny Dobromily Rettigové
Certifikovaný komisař AKC ČR
Absolvent Kulinářské akademie, obor kuchař a cukrář
Reprezentace ČR na soutěži EUROskills v Rotterdamu (obor kuchař a číšník)
Certifikace -WACS – Recognition of Quality Culinary Education u Světové asociace kuchařů (The World Association of Chefs Societies, WACS)

Odborné kurzy a semináře